المزيد
لن تصدق..وجبة تتناولها يوميا تسبب السرطان
دعاء رحيل
نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية: خطر الموت المبكر يتضاعف مقارنة بمن يأكلون البطاطس المقلية مرتين أو أكثر في الأسبوع.
أظهر الباحثون أن تناول البطاطس غير المطهية لا يرتبط بنفس خطر الوفاة ، وأن المايونيز والنقانق والمشروبات الغازية المنقذة للحياة أو قصيرة العمر من المرجح أن تسبب الوفاة المبكرة.
من السهل أن نقول إن مجرد النظر إلى المايونيز ليس بالتأكيد مكونًا منخفض السعرات الحرارية ، ولكن ما مدى ضرر هذه التوابل؟
نظرًا لأن المايونيز مصنوع في الغالب من الزيت ، كما ذكرنا سابقًا ، فهو يحتوي على نسبة عالية من الدهون بشكل لا يصدق – نحن نتحدث عن 10 جرامات لكل ملعقة. كما أنها تحتوي على حوالي 100 سعر حراري لكل ملعقة كبيرة وهي نسبة كبيرة خاصة بالنسبة للتوابل. وزيادة الوزن.
خطر تناول الأطعمة المقلية ، مثل البطاطس المقلية ، هو مادة الأسيتيلاميد.
مصدر قلق آخر للأطعمة المقلية هو مادة الأكريلاميد ، التي يتم إنتاجها في الأطعمة المطبوخة بدرجة حرارة عالية مثل الأطعمة المقلية والمخبوزات.
تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مادة الأكريليك يمكن أن تسبب السرطان.
عندما يتم طهي الطعام في درجات حرارة عالية ، يتفاعل أحد الأحماض الأمينية – الأسبارتام – مع السكر لإنتاج مادة الأكريلاميد في الطعام. يمكن العثور على هذه المادة الكيميائية في العديد من الأطعمة المقلية ، ولكنها شائعة بشكل خاص في البطاطس بسبب وجود العديد من السكريات مثل البطاطس والجلوكوز.
من المهم أيضًا معرفة كمية الدهون التي تتناولها. “كلما كان الطعام داكنًا ، كان الأكريليك أغمق” ، كما يقول عضو في اللجنة الاستشارية للأغذية في إدارة الغذاء والدواء لتقييم الأكريليك.
