“هتعمليها أحلى من المحلات”.. أسهل طريقة لعمل “أم علي” بطعم لا يقاوم

أميرة جادو

تحرص السيدات على تقديم العديد من الاكلات والحلويات خلال شهر رمضان حتى تنال على اعجاب اسرتها، ولعل من أشهر أنواع الحلويات هي “أم علي” فهي الحلويات الشرقية المصرية القديمة والتي ما زالت مشهورة حتى وقتنا هذا ويحبها الكثير من الصغار والكبار، وهي عبارة عن “رقائق الجلاش” أو “الميلفيه” اللذيذة مع خليط الحليب والمكسرات والقشطة، وصفة لا يمكن مقاومتها، ورغم طريقة أم علي المالح في لبنان، تظل الطريقة التقليدية بالسكر في مصر من أشهر الطرق.

طريقة عمل أم علي

وفيما يلي طريقة عمل أم علي، بخطوات الشيف “نجلاء الشرشابي”.

مكونات طريقة عمل أم علي

• ملفيه مستوى أو رقاق ناشف محمص.
• لتر حليب.
• علبة قشطة.
• مكسرات.
• زبيب وجوز هند.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• السكر حسب الرغبة.

طريقة عمل أم علي المصرية

– في الخطوة الأولى، ضعي ميلفيه جاهز أو الرقاق بعد تكسيره، أو الجلاش المكسر المحمص داخل وعاء عميق

– ادهني الرقاق، أو الميلفيه أو الجلاش بالسمن، وادخليه على درجة حرارة 150 مئوية في الفرن حتىيتحمص.

– لنجاح طريقة عمل أم علي، ضعي الصينية على شبكة الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا.

– على الجانب الآخر، اخلطي اللبن والسكر والقرفة في إناء جانبي واخلطي المكونات معا.

– احضري طاجن مربع أو مستطيل الشكل، وكسري الميلفيه، أو ضعي الجلاش أو الرقاق المحمص ثم اسكبي اللبن.

– ضيفي المكسرات حسب رغبتك، والزبيب وجوز الهند على الوجه، ثم ضعي قشطة أو كريمة أو كريم شانتي على الوجه حسب الرغبة.

– في الخطوة التالية، يدخل الطاجن الفرن على الشبكة.

– انتظري حتى تتماسك كل المكونات ويصبح الوجه باللون الذهبي، ثم اشعلي الشواية وأخرجيه من الفرن وقدمي أم علي ساخنة.