خطأ يقع فيه الجميع.. “غسل البيض” قبل الطهي يصيبك بأمراض خطيرة
أميرة جادو
يعد “البيض” من أكثر الأطعمة المليئة بالفيتامينات والمعادن الهامة لصحة الجسم، كما يدخل في العديد من الوصفات الغذائية التي تصلح لجميع الوجبات، لذا يلجأ البعض لشراء البيض وحفظه في الثلاجة من أجل استهلاكه بشكل يومي، ولكن أحيانًا يكون البيض غير نظيف ويتضمن على بقايا من براز الطيور أو الريش، لذلك يقوم البعض بغسله.. فهل ذلك الأمر صحي؟
ووفقاً لما ذكره موقع “Eat this”، فأن هناك الكثير من الأضرار لغسيل البيض قبل الطهي والاستخدام.
أضرار البيض الغير نظيف
قد يحتوي البيض على بقايا عالقة من براز الطيور، وقد يتسبب ذلك في زيادة فرص التعرض لعدوى السالمونيلا، وهي بكتيريا تنتقل عن طريق الغذاء وتسبب العدوى، والتي تؤثر على الجسم وتصيب الشخص بالكثير من الأعراض المحتملة مثل:
-شنجات المعدة.
– براز دموي.
– حمى.
– صداع بالرأس.
– تقلصات.
– القيء.
– إسهال.
– برود وقشعريرة.
أضرار غسل البيض
وبالرغم من إمكانية التعرض للعدوى عند لمس البيض الملوث واستخدامه في الطهي، إلا أن غسله بالماء الجاري والصابون من أكثر العادات غير الصحية والتي تسبب الكثير من الأضرار، وذلك لعدة أسباب:
– يحتوي البيض على قشرة مسامية يمكنها امتصاص الصابون المستخدم ونقله للبيض، مما يزيد من خطورة التعرض للتسمم الغذائي.
– وحتى عند غسل البيض بالماء الجاري فقط قد يسبب ذلك مخاطر صحية، لأن قشرة البيض مسامية يمكن أن تتسبب الماء دفع البكتيريا والجراثيم الموجودة على البيضة من الخارج إلى داخل البيضة، مما يسهل الإصابة بالعدوى.
ما هي الطريقة الصحية لتخزين وحفظ البيض؟
يوصي خبراء السلامة الغذائية باتباع بعض التدابير الصحية التي تساعد على خفظ وتخزين البيض بطريقة صحيحة، وتجنب انتقال العدوى، وتتمثل تلك التدابير فيما يلي:
– شراء البيض من مكان موثوق.
– عدم شراء كميات كبيرة من البيض مرة واحدة، وشراء كمية مناسبة للاستهلاك.
– عدم غسل البيض باستخدام الصابون أو الماء الجاري بمجرد الشراء.
– الاحتفاظ بالبيض في مكان مخصص في الثلاجة بعيدًا عن باقي الأطعمة الأخرى.
– إذا كان البيض ملوث يمكن مسحه بلطف بمناديل أو قطعة قماش نظيف والتخلص من البقايا العالقة فيه من براز الطيور، على أن يتم ذلك قبل الاستخدام.
– في حال صعوبة إزالة تلك الرواسب بقطعة القماش أو المناديل يمكن شطف القشرة الخارجية بالماء الجاري قبل الاستخدام مباشرة.
– تجنب شراء البيض المكسور أو المخدوش.
– تجنب الاحتفاظ بالبيض خارج الثلاجه.
– تجنب نقع البيض في الماء والخل.
