المزيد
باحثة من جامعة طيبة التكنولوجية تحصل على الماجستير عن دراسة شاملة لجودة الألبان المحلية
تحت رعاية كريمة من الأستاذ الدكتور عادل زين الدين محمد موسى، رئيس جامعة طيبة التكنولوجية، نالت الباحثة فاطمة عوض، المعيدة ببرنامج تكنولوجيا التصنيع الغذائي كلية تكنولوجيا الصناعة والطاقة بالجامعة، درجة الماجستير عن رسالتها العلمية بعنوان: “تحليل وتقييم جودة عدد من منتجات الألبان المتوفرة في الأسواق المحلية” مثل الحليب الخام، الزبادي، والأجبان.
جرت المناقشة العلنية للرسالة في رحاب كلية الزراعة والموارد الطبيعية بجامعة أسوان، حيث أشرف على الدراسة كل من الأستاذ الدكتور وائل فتحي محمد القط، والأستاذ الدكتور هشام عبد الرحمن إسماعيل.
وقد شهدت المناقشة حضورًا رفيع المستوى تمثل في الأستاذ الدكتور محمد أحمد أبو الليل، وكيل كلية الزراعة والموارد الطبيعية لشؤون الدراسات العليا والبحوث بجامعة أسوان، بالإضافة إلى نخبة من أعضاء هيئة التدريس ومعاونيهم من مختلف الأقسام بالكلية.
وقد قدمت الباحثة في دراستها تحليلًا معمقًا للخصائص الكيميائية والميكروبيولوجية والحسية لمجموعة متنوعة من منتجات الألبان المتداولة في الأسواق المحلية.
وهدفت الدراسة بشكل أساسي إلى تحديد مدى سلامة هذه المنتجات للاستهلاك الآدمي من خلال مقارنة الخصائص المدروسة بالمواصفات القياسية المحلية والدولية. وإضافة إلى ذلك، تضمنت الرسالة اقتراحات عملية تهدف إلى الارتقاء بمستوى جودة هذه المنتجات.
وأشاد المشرفون على الرسالة بالجهد المتميز الذي بذلته الباحثة، مؤكدين أن هذه الدراسة تمثل إضافة قيمة ومهمة لمجال تكنولوجيا الألبان.
وأوضحوا أن نتائجها ستساهم بشكل فعال في تعزيز الجهود المبذولة لضمان جودة المنتجات الغذائية مع الالتزام الكامل بالإجراءات الاحترازية الضرورية.
كما أكدوا على أن هذه الرسالة تأتي في سياق حرص كلية تكنولوجيا الصناعة والطاقة بجامعة طيبة التكنولوجية على دعم الأبحاث التطبيقية التي تخدم قطاع الصناعات الغذائية المحلية بشكل مباشر.
وقد كشفت نتائج الدراسة عن وجود تباين في مستوى جودة بعض العينات التي تم تحليلها، وخلصت الباحثة في رسالتها إلى تقديم مجموعة من التوصيات الهامة التي تستهدف معالجة نقاط الضعف والعمل على تحسين جودة المنتجات المحلية.
ترأس لجنة الحكم والمناقشة الأستاذ الدكتور رزق عزب عواد، أستاذ علوم الألبان بكلية الزراعة جامعة عين شمس وعضو اللجنة العلمية الدائمة لترقية الأساتذة والأساتذة المساعدين في مجال الصناعات الغذائية والألبان.
وضمّت اللجنة في عضويتها كلًا من الأستاذ الدكتور متولي محمد أبو سريع، أستاذ كيمياء وتكنولوجيا الألبان بكلية الزراعة جامعة المنصورة ووكيل الكلية لشؤون خدمة المجتمع وتنمية البيئة، والأستاذ الدكتور وائل فتحي محمد القط، أستاذ ورئيس قسم علوم وتكنولوجيا الألبان بكلية الزراعة جامعة أسوان، والأستاذ الدكتور هشام عبد الرحمن إسماعيل، أستاذ ورئيس قسم علوم الألبان بكلية الزراعة جامعة الوادي الجديد.
وقد أثنت اللجنة بالإجماع على الجهد العلمي والبحثي المتقن الذي قامت به الباحثة، وعلى الأهمية العلمية والتطبيقية للرسالة، وقررت منحها درجة الماجستير بتقدير جيد جدًا.
وقد صرح الأستاذ الدكتور عادل زين الدين محمد موسى رئيس جامعة طيبة التكنولوجية بأن هذا يعد إنجازًا هامًا للجامعة، ويعكس التزامها بدعم البحث العلمي وتشجيع الباحثين على إجراء دراسات تخدم المجتمع المحلي وتساهم في تطوير الصناعات الغذائية.
وأضاف سيادته أن الجامعة تولي اهتمامًا خاصًا بالبحوث التطبيقية التي تخدم المجتمع و لها تأثير مباشر على جودة حياة المواطنين.
