شاركت الشيف مروة السجيني، متابعيها طريقة تحضير طاقية السلطان عبر حسابها الرسمي على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك.
مكونات طاقية السلطان
– 3 أكواب دقيق متعدد
– 2 بيضة
– 1/3 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
– ملح 1/2 ملعقة صغيرة
– 1 1/4 كوب حليب (أو مزيج من الحليب والماء)
– 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية
– 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو (لنصف كمية العجينة)
– رقائق الشوكولاتة للحشوة
طريقة تحضير طاقية السلطان
1. في وعاء خلط كبير، اخلطي الدقيق، السكر، والخميره والملح. اخلط جيدا.
2. في وعاء منفصل، اخفقي البيض والحليب (أو خليط الحليب والماء) معًا حتى تمتزج جيدًا.
3. أسكبي المكونات الرطبة على المكونات الجافة واخلطي حتى تتشكل عجينة.
4. ضيفي الزبدة المخففة إلى العجينة واعجنيها لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
5. قسمي العجينة إلى قسمين متساويين.
6. في جزء واحد من العجينة، أضيفي مسحوق الكاكاو واعجني حتى يتم دمج الكاكاو بالكامل، لتكوين عجينة الشوكولاتة.
7. قم بتغطية جزأين العجين بغطاء بلاستيكي واتركهما يرتاحان لمدة ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.
8. بعد فترة الراحة، خذي جزءًا من العجينة وافرديها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل.
9. رشي رقائق الشوكولاتة بالتساوي على العجينة الملفوفة.
10. خذي القسم الآخر من العجينة وافرديه على شكل مستطيل بنفس حجم القسم الأول.
11. ضعي الجزء الثاني من العجينة فوق الجزء الأول مع رقائق الشوكولاتة، لتكوين هيكل يشبه الساندويتش.
12. اضغطي على أطراف العجينة برفق لإغلاقها.
13. باستخدام سكين حاد أو قطاعة بيتزا، قطعي العجينة بالطول إلى شرائح، مع ترك حوالي 1 بوصة من العجين غير المقطع في الأعلى.
14. قم بلف كل شريط من العجين، بالتناوب في اتجاه اللف، لتكوين تأثير ملتوي.
15. ضعي طاقية السلطان على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة.
16. غطي طاقية السلطان بغطاء بلاستيكي ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل.
17. في صباح اليوم التالي، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
18. أخرجي طاقية السلطان من الثلاجة واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى يسخن قليلاً.
19. اخبزي طاقية السلطان في الفرن المحمى لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
ملحوظه
من الممكن استخدام التخمير لمده ساعتين فقط
وفي هذه الحاله سيتم استخدام ١ ١/٢ ملعقه صغيره من الخميره
وتترك للتخمير لمده ساعتين في مكان دافئ
ثم يتم التشكيل ووضعها في الصنيه ثم تترك لتخمره مرة كمان لمدة من نصف ساعة لـ ساعة حتى مضاعفة الكمية.
