طريقة عمل الزيتون الأخضر المخلل

قدمت الشيف سالي فواد عبر صفحتها الرسمية بموقع التواصل الإجتماعي فيسبوك طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر.

المكونات:
– 1 كيلوجرام من الزيتون الأخضر
– 4 أكواب من الماء
– 1 كوب من الملح البحري
– 1 كوب من عصير الليمون
– 2-3 حبات ليمون مقطعة إلى شرائح
– 4-5 فصوص من الثوم (اختياري)
– 2-3 أوراق غار (اختياري)
– 2-3 قرون فلفل حار (اختياري)
– زيت زيتون (للوجه)

الطريقة:
تحضير الزيتون:
اغسل الزيتون جيدًا ثم اصنع شقوقًا صغيرة في كل حبة باستخدام سكين.

نقع الزيتون:
– ضع الزيتون في وعاء كبير واملأه بالماء البارد.
– قم بتغيير الماء يوميًا لمدة 7-10 أيام لتخفيف مرارة الزيتون.

تحضير المحلول الملحي:
– في وعاء آخر، اخلط الماء مع الملح البحري حتى يذوب تمامًا.
– أضف عصير الليمون وحرك الخليط جيدًا.

التخليل:
– ضع الزيتون المنقوع في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة.
– أضف شرائح الليمون، الثوم، أوراق الغار وقرون الفلفل الحار إذا كنت تستخدمها.
– صب المحلول الملحي فوق الزيتون حتى يغمره تمامًا.

التخزين:
– أضف طبقة رقيقة من زيت الزيتون على وجه المحلول الملحي لمنع تكون العفن.
– أغلق البرطمانات بإحكام واتركها في مكان بارد وجاف لمدة 2-4 أسابيع حتى يتخمر الزيتون ويصبح جاهزًا للأكل.

التقديم:
– بعد فترة التخليل، يمكنك تذوق الزيتون. إذا كان بحاجة لمزيد من الوقت، اتركه لعدة أيام أخرى.
– قدمي الزيتون المخلل كجزء من المقبلات أو بجانب الأطباق الرئيسية.